学生が医療施設向け食品開発を行い、生活習慣病に対応できる人材育成を目指す専門科目「農と食と医療」が9月3日～7日に島根大学生物資源科学部で実施されました。農産物の生産を専門とする島根大学の学生４名と、管理栄養士を目指している大妻女子大学の学生12名がコラボして、メニューの開発、試作を行いました。
　島根ワイナリー、アルファ食品（株）、出雲市立出雲給食センター、医学部附属病院人工透析室と栄養治療室（調理室）、（社福）しらゆり会・（特老）詔光の里、大根島・由志園、（株）山海の視察をしながら、両大学の学生がグループごとに「機能性食材、医療施設向け食品をテーマとした食品開発」についてディスカッションを深め、考案した試作品の発表と試食を行いました。また、附属農場ではメロン、コマツナなどの養液栽培、ダイズや果樹栽培について実習を行い、食材生産について学びました。
　参加した学生からは、「互いにあったことのない人たちがSNSを通じてメニューを作り上げました。大変でしたが良い経験になりました。」、「意外なところで身近なもの（カップラーメンの具など）が作られていて、驚きました」、「いろいろな分野の人がコラボすることにより、本当に役立つものができるのではないかと感じました」などの感想がありました。

島根ワイナリー		アルファ食品（株）
出雲市立出雲給食センター		附属病院透析室
附属病院栄養治療室		食品の試作（サンレイクにて）
試作品発表		試食会
（特老）詔光の里		大根島・由志園
（株）山海

お問い合わせ先：
島根大学生物資源科学部
附属施設担当
電話：0852-34-0311